خورش چغاله بادام
چغاله ریز 300 گرم گوشت خورشتی خرد شده 300 گرم نمک فلفل و زردچوبه پودر لیمو امانی 1 قاشق غذا خوری آبغوره یا آبلیمو ترش 2 ق روغن زیتون نصف لیوان سبزی خرد شده 2 لیوان پیاز نگینی ریز شده 1 عدد بزرگ
سبزی شامل جعفری گشنیز ریحون نعنا البته
من از دوقاشق سبزی قرمه سرخ شده هم استفاده کردم
گوشت و پیاز و فلفل و زردچوبه رو با نصف روغن تفت داده بعد 3 لیوان آب جوش اضافه کرده و بگذارید گوشت پخته بشه
چغاله بادام ریز انتخاب کنید و آن را بلانچ کرده یعنی آب رو جوش آورده چغاله رو به مدت 2 دقیقه آبکش کرده و بلافاصله آب سرد بریزید روش
سبزی رو با بقیه روغن تفت داده چغاله ها رو هم به سبزی اضافه کرده و تفت داده نصف پودر لیمو رو هم به سبزی اضافه کنید و با هم کامل تفت داده تا رنگ سبزی تغییر کند بعد سبزی و چغاله رو به گوشت پخته شده افزوده و بگذارید جا بیفته و در آخر هم نمک و آب غوره و بقیه گرد لیمو را اضافه کنید و بهد از چند جوش آماده است
اگر آب خورش کم بود کمی آبجوش اضافه کنید
گرد لیمو رو حذف نکنید خیلی خوشمزه میکنه
پیشنهاد میکنم حتما تا فصل چغاله هست امتحان کنید خیلی خوشمزه ست
نوش جان